22 июля 2011 года в Санкт-Петербурге состоялся III Конгресс рестораторов и отельеров Северо-запада России, организованный Национальной Академией Гостеприимства. Тема Конгресса в этом году звучала так: «HoReCa: стратегии и технологии развития бизнеса в новых экономических условиях». Несмотря на непривычно жаркую погоду для Санкт-Петербурга, зал был полон слушателями – город на Неве посетили специалисты сегмента HoReCa не только Северо-Западного региона, но и других. Смотреть видео Prohotel.

Пленарное заседание Конгресса рестораторов и отельеров было разделено на две части. В нем принимали участие:

Вступительное слово произнес директор Академии гостеприимства Николай Щербаков - «Тренды и риски ближайших периодов для предприятий индустрии».

1. Мартынова Елена, главный специалист Управления по туризму Комитета по инвестициям и стратегическим проектам Санкт-Петербурга -  «Гостиничный бизнес Санкт-Петербурга: состояние, перспективы и проблемы развития».

2. Тыльчевская Вероника, заместитель начальника отдела надзора за питанием населения Управление Роспотребнадзора по СПб и Лен. Области - «Изменения санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, основные нарушения предприятий питания города и их причины».

3. Бичев Тимофей, представитель Всероссийской организации интеллектуальной собственности - «Новое в организации защиты авторских и смежных прав в предприятиях индустрии».

4. Биткулова Лилия, эксперт по стандартизации и классификации  услуг АНО "Тест-Санкт-Петербург" - «Изменения в нормативном регулировании индустрии гостеприимства».

5. Вера Бойкова, руководитель отдела по работе с клиентами компании «ASTERA» - «Состояние рынка недвижимости для общепита и гостиничного бизнеса: что изменилось?».

6. Федулов Юрий, генеральный директор компании «Ашманов и партнеры» - «Сайт сегмента HoReCa как способ привлечения клиентов из Интернета».

7. Пожарина Галина, руководитель образовательных программ компании «Бегун» - «Гости из Интернета: почему и как работает вирусный маркетинг?».

Целями Конгресса стали: формирование у операторов сектора HoReCa целостного представления о среде ведения бизнеса, информирование о возможностях и угрозах ближайших периодов, определение стратегии взаимодействия бизнеса с профессиональными сообществами и властью. Конгресс позволил его участникам оценить существующую среду для ведения бизнеса, получить необходимую информацию для выработки стратегии и успешного развития в дальнейшем. Также в рамках III Конгресса рестораторов и отельеров Северо-Запада России  состоялся workshop «Новое в HoReCa», представивший участникам новинки продукции и услуг  для предприятий сектора HoReCa. После пленарного заседания Конгресса на открытом воздухе состоялись II Летние кулинарные игры сезона 2011, в которых принимали участие шеф-повара петербургских и московских ресторанов в формате арт-класса и бармен-шоу. Блюда были представлены в фуршетной стилистике с акцентом на finger food подачу.

Нельзя не сказать и о месте проведения Конгресса, который проходил в Государственной резиденции «К5» на Каменном острове. Красивое здание с изысканными интерьерами и уютным парком создавали подходящую обстановку для проведения Конгресса и Летних кулинарных игр.  

После выступления докладчиков на пленарном заседании каждый гость мог задать интересующие вопросы, как во всеуслышание, так и в частном порядке. Отдельный интерес у публики вызвали доклады Елены Мартыновой («Гостиничный бизнес Санкт-Петербурга: состояние, перспективы и проблемы развития») и Тимофея Бичева («Новое в организации защиты авторских и смежных прав в предприятиях индустрии»). Елена Мартынова начала свой доклад о текущем состоянии номерного фонда Санкт-Петербурга (всего в городе функционируют 644 отеля с общим номерным фондом 28081 номер), после чего затронула очень актуальную тему – тему мини-отелей. Здесь в обсуждение вступили не только слушатели, но и другие докладчики. С точки зрения законодательства, вопрос о мини-отелях был прокомментирован Лилией Биткуловой. Тимофей Бичев рассказывал о грамотном, с точки зрения авторских прав, использовании музыки в ресторанах, на теплоходах и в гостиницах. Так же была поднята актуальная тема – использование телевизоров в гостиничных номерах, что тоже вызвало горячие обсуждения.

В завершение можно сказать, что собравшиеся специалисты сегмента HoReCa являются далеко небезразличными участниками этой сферы бизнеса. Дружественная атмосфера весьма располагала к новым знакомствам, а, значит, к объединению. По мнению специалистов портала ProHotel.ru – объединение специалистов сегмента  HoReCa является важной и неотъемлемой частью современного гостиничного и ресторанного бизнеса.